#微博健康公开课# 美国癌症研究所指南建议人们“避免食用加工肉类”，因为“现有数据无法证明任何摄入量与癌症风险无关”。

国际癌症研究机构（IARC）2018年发布的加工肉类报告指出，培根、火腿、热狗、午餐肉和香肠等产品具有致癌性，将加工肉类列为1类致癌物。

批评者质疑将加工肉类与石棉或烟草归入同级致癌物是否恰当，但分类标准仅反映致癌证据强度——而非致癌程度。这并不意味着这些东西危险性相同。

那么加工肉类究竟有多危险？每日摄入50克（约相当于一根热狗、两根早餐香肠或两片加拿大培根/火腿）会使结直肠癌相对风险增加18%。每日食用含一两片意大利香肠的三明治会使风险上升18%，而少于230克熏牛肉三明治则可能使风险飙升至80%。

18%的癌症风险增幅与其他高危行为相比如何？与吸烟者共同生活会使肺癌风险增加15%。因此，长期吸入二手烟导致的肺癌风险增幅，几乎等同于长期每日食用一份加工肉类导致的结直肠癌风险增幅。

结直肠癌是仅次于肺癌的第二大癌症死亡原因（男女合计）。因此，若您不吸烟，结肠癌和直肠癌可能是您最大的癌症威胁。通过一项简单的饮食调整——每日减少一份加工肉类摄入，即可将患病风险降低约五分之一。

这不仅限于结直肠癌。自国际癌症研究机构（IARC）发布评估报告以来，最新研究表明加工肉类还可能增加前列腺癌、乳腺癌和胰腺癌的发病风险。

观看视频【加工肉造成了多少癌症？】：http://t.cn/AXw36gfZ

PMID: 29949327, 27780763, 31198660, 28450127, 20669524

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