#寻味南湖# 在三元路与东方路交叉口附近，这家以 “薛八千” 命名的餐厅，是家主打杭帮菜与嘉兴本帮菜的创意融合菜馆。薛老板说，自己做菜总爱琢磨些天马行空的想法，开店后试着把这些创意落地，没想到特别受嘉兴食客的喜欢。

“我们有那个自己做的那个酸梅烧鸭，是去骨的，结合了北京烤鸭跟那个广式烧鸭的做法，这个很有特色的”

店里的招牌酸梅烧鸭，点的人很多，外皮酥脆、鸭肉鲜嫩多汁，甚至有杭州、上海的食客特意开车过来尝一尝。

“我们鸭子是用的上海的那个屠宰场那边每天送过来大概在5斤左右的水鸭，是专门用来做烧腊的原材料；我们需要先清洗，然后进行挂皮水，然后烫皮，然后吹干，然后再刷玻璃浆，最后再进行烤；那个酱也是我们特意熬的，大概要熬个三个小时左右。”

除此之外，薛老板还推荐了几道特色菜。

“还有一个就是我们去山东学的那个花生油炒土鸡，现在用的是胖东来的花生油炒的，还有那个酸菜炒吊龙，也是在杭州这边学过来的，还有个蟹粉豆腐也是我们嘉兴这边的做法。”

如今，“薛八千” 在嘉兴已经开了3家直营店，看着生意越做越大，薛老板打心底里高兴。他说，做餐饮没有什么捷径，把每道菜琢磨透，把味道做到食客心里去，这才是硬道理。 http://t.cn/AXAqDhWr