法院在一审、二审开庭期间，是可以允许证人出庭作证并对质的。

在一审程序中，证人出庭作证是构建案件事实的基础性环节。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释(2022修正)》第一百一十七条规定，当事人申请证人出庭作证的，应当在举证期限届满前提出。符合法定情形的，人民法院可以依职权通知证人出庭作证。证人出庭后，会在法官主持下宣誓并接受询问，双方当事人可以对证人进行质证。

在二审程序中，当事人也可以申请证人出庭作证，但同样应当在举证期限届满前提出并经人民法院许可 。二审中证人出庭主要针对一审中未能妥善解决的关键事实问题展开。法院经审查认为有必要的，会通知证人出庭 。证人出庭后，需如实陈述所知事实，接受审判人员和当事人的询问，双方当事人可以对证人证言进行质证 。