厨房小白也能做的[给你小心心]家常干锅虾[给你小心心]（简单下饭，零失败）

家常干锅虾核心是“先炸虾锁鲜+炒香底料+大火快焖”，食材常见、步骤不复杂，新手也能搞定。

[给你小心心] 主料：基围虾500g（剪须开背去虾线，洗净沥干）、青椒、芹菜/蒜苗2根（切段）

[给你小心心]辅料：洋葱半个（切块）、干辣椒6-8个、花椒1小把、姜片3片、蒜5瓣（切片）、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、白芝麻/香菜（点缀用）

[给你小心心]处理食材：虾用厨房纸吸干水分（防炸油溅），起锅倒油，油热后放入虾，炸至金黄酥脆（约1.5分钟），捞出控油；再用剩余底油，炒配菜捞出备用。

[给你小心心]炒香底料：锅里留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香味；加入1勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入洋葱块、芹菜段，青椒大火翻炒1分钟。

[给你小心心]混合焖煮：倒入炸好的虾，加料酒、生抽、白糖、少许盐，快速翻炒均匀（约30秒），让食材裹满酱汁。

[给你小心心]出锅点缀：关火后撒上白芝麻和香菜，直接装入干锅（或普通盘子），趁热吃更香。

• 虾一定要吸干水分再炸，避免油溅烫伤；炸虾时间别太长，否则肉质会老。

• 配菜可灵活根据自己喜好，比如加魔芋、青笋、金针菇，根据自己口味调整一下啦

• 郫县豆瓣有咸味，盐要少放，避免过咸。 http://t.cn/AXA5besR