黑椒黄油大虾：香到舔指的吮指美味

食材准备：
大虾10-12只（建议选鲜活基围虾，个头均匀更易入味）、黄油20g、大蒜5瓣（切末）、洋葱1/4个（切小丁）、黑胡椒碎3g（现磨风味更浓）、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、葱花或欧芹碎（装饰用）。

1. 处理大虾：先剪去虾须、虾枪，用剪刀从虾背第2-3节处剪开，挑出黑色虾线（避免腥味）；将处理好的大虾放入碗中，加1勺料酒和少许盐，抓匀后静置10分钟去腥腌制，腌好后用厨房纸吸干表面水分（煎制时不易溅油）。

2. 炒香配料：热锅后转小火，放入10g黄油，待黄油完全融化且微微冒泡时，加入洋葱丁，慢慢煸炒至洋葱变软、释放出甜味（约1分钟），再放入蒜末，继续炒10秒至蒜香浓郁（注意火候，避免蒜末炒焦发苦）。

3. 煎制大虾：保持中小火，将吸干水分的大虾放入锅中，先煎虾背朝下的一面，煎约1分钟至虾壳变红、微微起脆，再翻面煎另一面，煎至大虾完全变色、肉质收紧（全程约2-3分钟，避免煎太久导致肉质变老），煎好后先将大虾盛出备用。

4. 调制黑椒酱汁：锅中留底油，放入剩余10g黄油，待融化后撒入黑胡椒碎，小火翻炒5秒激发香味，接着加1勺生抽调味，再加入1-2勺清水（根据喜好调整酱汁浓稠度），用铲子轻轻搅拌，煮约30秒至酱汁微微浓稠。

5. 裹酱出锅：将之前煎好的大虾重新倒入锅中，转中火快速翻炒，让每只大虾都均匀裹上黑椒酱汁，翻炒约1分钟后关火，盛出装盘，撒上葱花或欧芹碎点缀，趁热吃外皮香脆、内里鲜嫩，黑椒香味超浓郁！#吃出花样好有意思##美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXA5jL7R