南方航空稍早前发布了餐食服务全面焕新升级的计划。

全新的具有地方特色的餐食以及焕新后的餐具器皿，都在刚刚这周的冬春航季换季后全面铺开。昨天胖飞完白云机场T3首航航班后，从北京回程，刚好就可以对新餐食一试究竟

在之前的餐食发布会上，以「南航美食地图」为概念推出了「一地一风味、一季一焕新」的新餐食；根据「春、夏、秋、冬」四季的节令变化，广州、北京、乌鲁木齐等16地的特色地方风味餐食在机上供应，每个季度再更新一次，昨晚从北京飞往广州的CZ3110，其中一款餐食选择就是具有北京口味特点的京葱烧鱼配时蔬和杂粮饭。为了尝试一下这个特色餐点，我忍痛放弃了最爱的大碗面。

结果真的没有令我失望，这道菜的酱汁非常惹味，鱼肉嫩滑，配上软糯的紫米杂粮，胖仅用了不到五分钟就光盘了。随餐供应的黑蒜炖排骨汤，则极具老广特色，是近年来粤菜里颇受欢迎的曝光度很高的汤品

空乘小姐姐可能在旅客备注里知道胖对大碗面的执着，看到胖风旋风版炫完了京葱烧鱼饭，又贴心的给胖捧出一碗深爱了足足十多年的大碗面。可以毫不夸张的说，因为这碗面，很长一段时间以来是我在国内中长航线首选南航两舱的其中一个原因。奈何后来也听过南航空厨的主厨说起过，由于牛骨汤底的加热保温费时又有复杂的备餐步骤，又不能降低大碗面的汤底质量，所以非常难以在各航线全面铺开提供，目前仅能在京广、京深、沪广等少数国内精品航线和部分广州、北京出港的国际线上供应。所以每次遇到供应大碗面的航班，都是我不二之选

南航大碗面为什么吸引人，胖可谓甚有心得可以分享。首先重中之重就是前面提到的牛骨汤汤底，南联航空厨是真的用牛骨熬制的清汤，浓郁而清澈；由于机上气压的影响，人的味蕾会比地面较迟缓，所以他们也很细节的稍稍把味道调的浓郁一点；另外就是面的本身，选择相对阔身的伊面，口感可以有韧劲之余，也不容易因为汤的浸泡而变糊；最后的画龙点睛的就是来自科尔沁的牛的牛腱肉，恰到好处的纤维，肉质不会柴，也不会塞牙缝，同时保留了酱牛肉的风味并且有嚼劲。真的不是无脑吹，下次你们在南航两舱遇到大碗面，其他菜色你又不是有极其深爱的选择下，建议你试试看。

最后说说焕新后的餐具，之前效果图出来，有不少质疑声说很土不够档次，但这次第一次在机上看到实物，还是挺不错的，尤其喝茶的茶壶和茶杯，比之前完全没设计可言的餐具好太多了