秋日第一碗鲜汤！鸽子汤这么炖，汤鲜肉嫩，一口鲜到骨头里，暖心暖胃更暖你！
一、食材准备
- 主料：乳鸽1只（优先选择新鲜乳鸽，冻鸽需自然解冻）
- 配料：党参、白芷、黄芪、百合干适量，铁棍山药1段，生姜1块，枸杞少许，香菜少许
- 调料：食盐少量
二、处理步骤
1. 鸽子处理：乳鸽自然解冻后，剪掉爪尖指甲、翅膀尖（去除灰质，避免影响汤色和味道），切掉鸽子尾部（小屁股）；沿鸽子胸部骨头缝切开，使胸骨与上面的肉轻微分离，便于血水析出；彻底清理内脏，确保无残留杂质。
2. 浸泡去血水：将处理好的乳鸽放入清水中，浸泡至少2小时，泡透内部血水，去除腥膻味，保证汤品鲜香无异味。
3. 配料处理：党参、白芷、黄芪、百合干用清水冲洗，去除表面灰尘；生姜洗净后拍松；铁棍山药去皮（可选）、切块；枸杞、香菜洗净备用。
三、炖煮步骤
1. 冷水下锅：选用砂锅（受热均匀，锁鲜效果好），将泡好洗净的乳鸽和拍松的生姜一同放入锅中，加入足量冷水（没过乳鸽为宜）。
2. 撇去浮沫：开大火加热，随着水温逐渐升高，锅中会浮起鸽子油和浮沫，用勺子及时将其撇净，保证汤品清澈。
3. 加入配料：撇净浮沫后，放入处理好的党参、白芷、黄芪、百合干和铁棍山药块，搅拌均匀。
4. 小火慢炖：待锅子烧开后，转小火保持微沸状态，慢炖1.5小时，让食材营养充分融入汤中。
四、调味出锅
1. 调味：出锅前，加入少量食盐调味（无需过多调料，避免掩盖食材本身鲜味），搅拌均匀至盐完全溶解。
2. 点缀出锅：最后放入枸杞和香菜，关火后即可盛出食用。#吃出花样好有意思##美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXAtqnB3