【#浙江江西小炒门店全国数量第一#】#每7个义乌人就有1个江西人#“义乌的特产是什么？”10月31日，浙江义乌。傍晚时分，义乌街头的“江西小炒”陆续亮起灯火。明档里锅铲翻飞，空气中弥漫着辣椒与热油碰撞出的独特香气。在这座以“世界超市”闻名的城市里，一道源自邻省的家常味道，成为了新的街头风景。

“义乌的特产是什么？”“江西小炒！”此前浙江义乌一场音乐节的舞台上，女歌手与台下观众的意外互动，让江西小炒彻底出圈，也道出一个值得关注的饮食现象。

“江西小炒”不是指某个特定的餐饮品牌，而是对遍布外省的江西人开的小餐馆的统称。来自美团外卖平台数据显示，搜索“江西小炒”关键字，门店数量排名第一的省份是浙江。在浙江省内，义乌的门店数量最多——全市有近3000家“江西小炒”，从2024年末到现在，新增门店超过300家。

据了解，今年11月，义乌即将举办第二届江西小炒技能大赛，在浙江的城市，为非本土的美食办官方赛事，这实在少见。

“江西小炒在义乌能扎下根，主要因为这里聚集着庞大的江西老乡。”义乌市江西商会监事会主席周立新说。据统计，义乌现有人口超340万，其中江西人超50万，相当于每7个义乌人就有1个江西人。

上世纪90年代末，义乌小商品市场崛起，催生大量用工需求。江西作为劳务输出大省，大量务工者选择奔赴义乌。两地距离近、交通便利，江西人逐渐把这里当成了“第二故乡”。早期的江西小炒大多是小店小摊、“夫妻档”或者“父子档”经营的模式。2010年前后，义乌制造业迎来黄金期，江西小炒也迎来了“高光时刻”。这些小摊成了务工者的“能量补给站”——10分钟就能吃完一碗辣椒炒肉配米饭，赶去车间上班。

义乌市餐饮宾馆行业协会会长王文庆认为，亲民是江西小炒的一大优势。“这些小炒店能留住客，除了家乡味，更靠‘性价比’。”

这些小店大多开在街头巷尾，门面不大，小一点的就几张桌椅，大一点的带两个包厢。前店后厨，装修普通，店内张贴着琳琅满目的菜肴图片，每道菜都明码标价——素菜10元左右一盘，荤菜15-30元，几乎没有超过30块钱的菜品，走进饭店的顾客，自然有种亲近感。 #打工人口中吃顿好的#