青海西宁少见的夜宵抓面——鲜记洋芋抓面。抓面在西宁人早餐中的地位类似于牛肉面之于兰州，面条有点类似于武汉热干面那种碱面，在大西北地区是少见的非手工面。
煮好的面抹油晾干备用，生意好的抓面馆的面条堆积如山，食客来的时候用手抓入漏勺中（抓面名称的由来），放入滚烫的汤锅里反复烫热，再拌入各种调料和配菜，如韭菜蒜汁、韭菜、辣椒、芹菜丁等。
抓面的浇头有羊肠、头皮（牛头肉）、牛肉等，但最经典的还是羊肠面。抓面一般只作为早餐，抓面馆下午和晚上就不营业了，鲜记抓面是极少的夜宵抓面。
我点了花面，15块钱，知道什么是花面吗？据说他家20多年前最早是独一份在夜市做晚上醉酒后群体生意的，当晚上有时候创始人会守店，说来也怪，同样的调料，他弟弟放料就不如他亲自上阵好吃，他弟弟也很郁闷：学了几十年就是超越不了哥哥，也许大家是在吃情怀。 http://t.cn/A6Qozdqb