青海的干拌与干拉不一样，干拌可以理解为青海的炸酱面。伊三升干拌据说是青海干拌的创始店，肉酱就是青海的炸酱，牛肉沫炒制过程中放入蘑菇碎一起小炒慢炖，最后变成了用来拌面的肉酱。
几十年前用的是草原上的野生黄菇，现在都用人工种植的圆菇和白蘑菇代替，讲究点的店里都是切成碎末的，不仔细看都分辨不出来。
三升的肉酱更稀，更适合拌面，还加入菠菜和萝卜丝增色，色香味俱全，颜值有点像宜宾燃面，只是面条和配料都完全不同。
这碗干拌13块钱，大家觉得如何？青海的物价比兰州高不少。 http://t.cn/RXf2Q8h
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