#植物科普##微博兴趣创作计划# 小米椒（学名：Capsicum annuumL.）是辣椒的一种，一般指朝天椒。

基本信息

• 植物类别：为茄科多年生草本或亚灌木植物，不过通常作一年生栽培。

• 起源与分布：原产于南美洲，如今在中国广大地区均有栽培，像江西赣州、福建龙岩等地都是主要产地，其中江西赣州石城县的小米椒颇为著名。

形态特征

• 植株：高约50 - 80厘米，茎部近无毛或者稍微有柔毛，分枝呈现出“之”字形曲折。

• 叶片：叶互生，在枝顶端不伸长，而是呈双生或簇生状；叶片为矩圆状卵形或卵状披针形，长度4 - 13厘米，宽度1.5 - 4厘米；边缘全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4 - 7厘米。

• 花朵：花两性，单生于叶腋或枝顶，花朵俯垂；花萼呈杯状，有不显著的5齿；花冠颜色为白色，裂片是卵形。

• 果实：果梗较为粗壮，果实俯垂，形状为长指状，顶端尖且稍弯。未成熟时果实为绿色，成熟后变为红色、橙色或紫红色，味道辛辣。种子呈扁肾形，颜色淡黄。花期在5 - 6月，果熟期是6 - 9月。

常见品种

• 云南小米辣：植株高约2米，花果集中于侧枝，果实为圆锥形或纺锤形，果长0.5 - 8.5厘米，单果重1 - 9克。未成熟时果色有乳黄、黄白或黄绿等，成熟后变成红色，辣味极浓。云南西双版纳原始森林中存在半野生类型。早期因产量低未大规模种植，后选育出如“米辣冠军”“晶翠”等杂交种。其鲜果及加工产品（泡椒、剁椒）广泛用于西南地区菜肴调味，还出口海外。

• 黄杨小米辣：是贵州省遵义市绥阳县特产，属于中国国家地理标志产品。为单果生指形椒，果顶细尖带钩，成熟果为鲜红色，干椒是枣红色，具有香辣适中、果皮油亮的特点。果长5.0 - 8.0厘米，单果干重0.8 - 1.2克，辣椒素含量≥2.0克/千克，挥发油≥0.8毫升/100克，属中辣级别。

主要价值

• 食用价值：小米椒具有独特的辣味和香气，是许多菜肴中不可或缺的调味料，在湘菜、川菜、滇菜等菜系中广泛应用，可提升菜肴的风味。它还能加工成多种产品，如泡椒、剁椒、辣椒粉、火锅底料等。

• 经济价值：一些地区通过规模化种植小米椒，形成了特色产业，为当地农民提供了就业机会和稳定收入。例如山西襄垣县古韩镇大黄庄村，通过发展小米椒种植，采用“村集体 + 企业 + 农户”的模式，集中流转土地进行规模化种植，产品不仅在本土市场畅销，还远销贵州乃至海外，深受食品加工企业和消费者认可，有效推动了当地经济发展。