【#东北大骨头炖酸菜登上国际顶级期刊#】日前，食品领域国际顶级期刊《Food Chemistry：X》发表了一篇论文题为《骨汤炖酸菜的特征风味轮廓解析及复热过熟味产生机制》。这是沈阳农业大学科研团队运用现代风味组学技术，首次绘制出东北骨汤酸菜的“特征风味图谱”，成功破解了这道传统东北名菜。#沈阳农业大学[超话]##沈阳校园[超话]# http://t.cn/AXAI36Z3