为你送上一份详细的红烧排骨教程，保证让你一看就会！

准备工作

- 主料：猪小排 500克
- 辅料：姜片、葱段、八角2个、香叶1片、冰糖1小把
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐

制作步骤

1. 排骨焯水：排骨冷水下锅，加几片姜和料酒。煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步能有效去除腥味。

2. 煎香排骨：锅里放少许油，烧热后下排骨。用中小火煎至两面金黄，盛出备用。煎过的排骨更香，也不容易炖烂。

3. 炒出糖色：锅里留底油，放入冰糖。开小火慢慢炒化，直到冰糖变成琥珀色并冒起小泡。

4. 焖煮排骨：立刻倒入煎好的排骨，快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。然后加入姜片、葱段、八角和香叶炒出香味。

5. 调味炖煮：加适量生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。倒入热水，水量要完全没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

6. 收汁出锅：打开锅盖，根据口味加盐调味。转大火快速翻炒，把汤汁收至浓稠，均匀挂在排骨上即可关火装盘。

这样做出来的红烧排骨色泽红亮，咸甜适中，肉质软烂脱骨，超级下饭！
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