以下是一道家常清蒸鲈鱼的做法：

食材准备

鲈鱼1条（约 500 克）、姜1块、葱 2 根、蒜瓣适量、料酒 2 勺、黑胡椒少许、蒸鱼豉油适量、食用油适量、花椒少许。

烹饪步骤

1. 姜切成片和丝，葱切成葱段和葱丝备用。

2. 鲈鱼处理干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划几刀，把葱段、姜片塞进鱼头和鱼肚子里，再加入少许花椒、黑胡椒，倒入适量料酒，腌制 10 分钟左右。

3. 蒸锅内烧水，在干净的盘子底部铺上姜片、葱段和少量花椒。

4. 把腌制好的鲈鱼放在铺好配料的盘子上，再在鱼身上放些蒜瓣、姜片，待水沸腾后，将鱼放入蒸锅，大火蒸 8 分钟左右，然后关火虚蒸 5 分钟。

5. 把鱼从蒸锅中取出，将蒸鱼的汁水和配料全部倒掉，把鱼移入干净的盘子，倒入适量蒸鱼豉油，放上姜丝和葱丝。

6. 锅中倒入食用油，加热至冒烟后关火，迅速将热油淋在鱼身的姜丝和葱丝上即可。 http://t.cn/AXAiEvRo