葱花油炸饼

面粉300克、温水185克、香葱120克、食用油适量、盐5克、花椒粉1克、小苏打少许。

1. 将面粉中加入温水，搅成棉絮状，揉成面团。

2. 把面团均等分成小团，搓成长条，在长面条表面抹上食用油后，密封放置1小时左右。

3. 香葱洗净，切葱花，留葱白切碎用于制作油酥。

4. 锅中放60克食用油，加入葱白，熬出香味后关火。

5. 碗中放25克面粉、5克盐和1克花椒粉，倒入熬好的葱油，搅拌均匀成油酥。

6. 把醒好的面条撑长撑薄，抹上油酥，撒上葱花，面皮包住葱花边卷边拉撑，卷至尾部把面皮按扁，再将面卷安放在尾部的面皮上，制成面饼坯。

7. 将面饼坯密封放置15分钟，然后依次按扁。

8. 锅中放入较多的油，烧至五成热，放入饼坯，全程用中小火煎炸，底部定型后翻面，每煎制40-50秒翻面一次，约5.5分钟后，至两面金黄酥脆即可出锅。#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXAXXkvw