新来的一位学员是个素食者，非常极端的那种，不仅仅不吃肉，连牛奶和鸡蛋都不碰。

然而，他却同时患有高血糖、高血脂、高血压，还伴有严重的便秘。

他对此感到十分困惑：自己吃得如此健康，也不算油腻，甚至都不吃肉怎么会出现这些健康问题呢？

后来我仔细分析了他的饮食结构，发现问题出在几个关键点上：
他摄入了大量的主食和蔬菜，但喝水却很少。
虽然他自认为吃得“很素”，甚至觉得油脂摄入不多，但实际上，为了饱腹感，他不得不大量进食主食和蔬菜，导致膳食纤维摄入严重超标。
而他所谓的“正常”用油量，其实已经偏高，但即便如此，也远远不足以润滑肠道，尤其是在饮水量严重不足的情况下。

这种“高纤维、高碳水、高油、低蛋白、少饮水”的饮食模式，正是他三高和长期便秘难以缓解的根本原因。