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姜我们经常用。但你用过高良姜吗？它可是古代宫廷里的口香糖！ 今天详细科普高良姜。

高良姜是一种重要的药食同源植物，在中华文化、医药和饮食中拥有悠久的历史。

高良姜是姜科山姜属的多年生草本植物，其药用和食用部分主要是它的根茎。它与我们日常烹饪常用的生姜是同科不同属的“亲戚”，因此在形态和气味上有些相似，但又有着显著的区别。高良姜的外皮呈棕红色或暗褐色，切面呈棕黄色或橙红色，纤维质感比生姜更粗，气味芳香而浓郁，味道上辛辣感弱于生姜，但更持久，并带有独特的肉桂甜香和一丝清凉感。

在中医理论中，高良姜性热，味辛，归脾、胃经。它的核心功效是温胃散寒、消食止痛。主要用于治疗脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等由寒邪或脾胃虚寒引起的病症。著名的中药方剂“良附丸”就是高良姜与香附配伍，专门用于治疗胃寒痛。在日常生活中，一杯温热的高良姜红糖水，就是缓解女性经期腹痛或受凉后胃部不适的简易良方。

在烹饪领域，高良姜是许多亚洲菜肴不可或缺的香料。在潮汕地区，它是制作“猪脚姜”的关键食材之一。在东南亚料理中，尤其是泰国著名的“冬阴功”汤和“泰式绿咖喱”中，高良姜（泰语称“ข่า”，Kha）提供了不可替代的独特香气基底，那种清新、微甜且略带泥土味的芬芳，是生姜无法完全模拟的。它常被切片、拍碎或制成粉末使用。

相关冷知识

命名由来与地理标识
高良姜的名称源自它的最早和最佳产地——古代的高良郡（大约在今天广东茂名市的电白区一带）。电白至今仍是中国最大的高良姜产区，这里出产的高良姜品质上乘，被视为道地药材。因此，“高良姜”这个名字本身就是一个地理标识。

与红豆的千古“误会”
文学中著名的“红豆生南国”之红豆，常被误认为是爱情的象征“相思子”。但根据古代本草学考证，唐代医药学家陈藏器指出：“红豆生岭南……苗高尺余，与高良姜同。”李时珍也认为这种植物是高良姜的一种。所以，王维诗中的“红豆”，很可能指的是高良姜在秋天结出的那种鲜红饱满的果实，而非今天我们熟悉的红豆或相思豆。这个美丽的误会为高良姜增添了一层浪漫的文学色彩。

“不是所有的良姜都叫高良姜”
市场上常有将“大高良姜”与“高良姜”混淆的情况。大高良姜是山姜属的另一种植物，其根茎在东南亚常被用作调味品（泰国称为“暹罗姜”），其辛辣味和香气与高良姜有所不同。在中医药中，两者被视为不同药材，高良姜被认为是更地道和优质的选择。

古代宫廷的“口香糖”
在古代，尤其是唐宋时期，高良姜因其芬芳的气味和温中散寒的特性，被贵族们用作“口香糖”。人们会咀嚼一小片高良姜，用来清新口气、去除口中异味，同时还能缓解因胃寒引起的腹部不适，可谓一举两得。

现代研究的潜在价值
现代药理研究发现，高良姜富含挥发油、黄酮类化合物（如高良姜素）和二芳基庚烷类成分。这些成分不仅赋予了它独特的香气，还显示出抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗微生物和抗溃疡等多种生物活性。科学家正在积极探索高良姜素在抗癌和抗糖尿病方面的潜在应用价值，使其从传统药材走向了现代科学研究的前沿。

综上所述，高良姜不仅仅是一种香料或药材，它更是一座连接着历史、地理、文学与现代科学的桥梁。从岭南的田地到泰国的厨房，从中医的药柜到诗人的笔下，它那温暖而独特的芬芳，已经萦绕了千年之久。