一道好吃的尖椒酿虾滑制作步骤

一、准备食材

- 主料：活虾（取虾肉）、尖椒
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- 配料：葱姜末、玉米粒、胡萝卜丁、蛋清1个
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- 调料：盐（少许+毛毛盐）、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉（少许）、白糖（少许）、大蒜末、色拉油、清水

二、处理食材

1. 取活虾的虾肉，用刀将虾肉拍扁（便于后续剁制）。
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2. 用刀的背面剁虾仁，注意不要剁得太细，保留颗粒状口感。
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3. 尖椒切成段，从中间破开，去除内部的籽。

三、调制虾滑馅料

1. 剁好的虾仁中加入少许盐、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌，直至虾仁打出胶质。
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2. 依次加入葱姜末、玉米粒、胡萝卜丁、1个蛋清和少许生粉，继续搅拌至上劲，完成后备用。

四、调制料汁

将毛毛盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、少许淀粉、清水、少许白糖、大蒜末放入容器中，搅拌均匀备用。

五、煎制与收汁

1. 锅中倒入色拉油，将酿好虾滑的尖椒放入锅中，先让虾肉一面朝下。
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2. 煎至虾肉呈微黄后翻面，继续煎至虾肉断生。
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3. 倒入调好的料汁，开大火收汁，期间可不断将料汁淋在尖椒上，让味道更均匀。
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4. 收汁完成后即可出锅，一道鲜美的尖椒酿虾滑制作完成。#吃出花样好有意思##美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXASAgXm