2025.11.02 一人食记:

上海 - 「汤郑兴-姑苏雅面」

同每个周日一样，一堂长距离大课后就找面馆去充碳水。今天来到的「汤郑兴-姑苏雅面」 是家新店，知晓是因为小红书里关于该店考究的店铺装修。
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新店怕踩雷所以点了最基础的三样：阳春面｜焖肉｜素鸡 总共42元 这个价格在iapm附近属于正常。
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上面前，我坐着看店铺装修的细节，图(3) 餐位和厕所过道前用来遮挡的帘子布景，桌椅、墙画、耳中传来的评弹乐曲；选用的青瓷餐具、服务人员的工作服(这些我都没拍，你们去了自己感受)；当我看到筷头上的材质时瞬间被震住，研究了会儿每个头纹理都不一样，可以确定是贝壳制，然后脑中就开始盘算着店家到底投入了多少。
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上面，面汤干净清爽，因为拍照关系放了一会儿，面没结块，入口滋溜也不粘牙；闷肉肥瘦夹心，单吃时有微微一层脂肪油的油感，放进面汤里泡热后，大咬一口肉质酥碎，中间层的油脂在口中一抿即化；素鸡有两块，色面亮、口感弹，刚吃时味道并没完全渗透(入味率在80%左右),之后则渐入佳境直到用餐完毕。
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用餐期间不少食客慕名而来，人来人往，点多的食客们聚拢在一起拍照留念。而我则坐着感叹：真是又有钱又有品味的老板。
一碗苏式面还原出一份仪式感，在如今的经济环境下实在了得。大白话42块吃出一种高级感，真是有被震撼到。
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吃完走时与餐厅负责人聊了下，原来此店的老板与「上海裕兴记蟹黄面」为同一人，做这间店的原因是：在裕兴记后想做一个新的有内涵的品牌。再问其装修何人时：店家说到与姑苏桥、平阊元里的两家苏轼面馆为同一事务所做。后查之为：尼克设计事务所 设计。
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最后：推荐大家趁他们家还未火前去刷一次，是好吃且不算贵的讲究面馆。中午11:30-下午13:30还有评弹演员现场表演，在上海开面馆真是太卷太卷啦！