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番茄牛肉汤的做法简单又美味，关键在于番茄炒出沙和牛肉的嫩度把控。

食材准备

- 主料：牛肉300克、番茄2-3个
- 配料：姜片3片、葱花1勺
- 调料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、胡椒粉少许、番茄酱1勺（可选，增加番茄味）

制作步骤

1. 牛肉处理：牛肉逆纹切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉抓匀，再淋1勺食用油锁住水分，腌制15分钟。
2. 番茄处理：番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块（带皮也可以，口感更有韧性）。
3. 炒出番茄沙：锅中放少许油，油热后下姜片爆香，倒入番茄块，加半勺盐，中小火翻炒至番茄出沙（约3-5分钟），可加1勺番茄酱翻炒均匀，提升番茄风味。
4. 煮汤调味：加入足量开水（没过番茄），大火烧开后转中小火煮5分钟，让番茄味融入汤中。
5. 煮牛肉：将腌制好的牛肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻划散，大火煮1-2分钟至牛肉变色熟透（别煮太久，否则牛肉会老）。
6. 出锅：加适量盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士

- 牛肉选牛里脊或牛腱子肉，逆纹切更嫩。
- 番茄炒出沙是汤浓味美的关键，一定要多炒一会儿。
- 喜欢酸甜口的可以加少许糖调和味道。 http://t.cn/AXAC0jrO