这哪是川菜

好不容易找到一家网红川菜馆，还是大众点评推荐的美食店，看图片介绍，感觉不错，就在这家吃了。
点了三个最具特色的川菜，麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁。几口品尝下来，我对这位川厨师傅的手艺颇有微词，有话要说。
麻婆豆腐炒制前，豆腐是不是应该先焯水去去豆腥味，你没有焯水就下锅炒制了，菜品自然就有豆腥味，其次是豆腐大小不均匀，有大有小，视觉看上去不美。
鱼香肉丝这道菜，莴笋丝炒过头了，烂叽叽的，吃着一点不脆。更要命的是勾芡，盘子里不是浓稠的芡了，满盘子都是汤，哪个川菜厨师教你这样勾芡的？
再说说宫保鸡丁。会点厨艺的人都知道，宫保鸡丁最好拿鸡腿肉做，可你用的是猪肉丁，又没有勾淀粉，肉丁又硬又老，宫保鸡丁的滑嫩半点都没有体验出来……
这三道菜吃下来，我怀疑那川厨是个“二把刀”，充其量和我一样，会烧几个菜，糊糊没见过世面的年轻人。你那大众点评推荐美食店，估计也是亲戚朋友刷出来的，糊弄年轻人可以，糊弄不了我这个老饕。