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食材准备

1. 主料：新鲜蒜苔200克，猪瘦肉150克。
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2. 辅料：大蒜3瓣，生姜1小块，小红椒2个。
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3. 调料：食用油适量，食盐少许，生抽1大勺，老抽半小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，鸡精或味精少许。

制作步骤

1. 将蒜苔洗净，去掉头部老硬部分，切成约3厘米长的段；猪肉切片或丝，加入少许食盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；大蒜、生姜切末，小红椒切圈备用。
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2. 锅烧热后倒入适量食用油，油热至六成（微微冒烟）时，下入腌制好的肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。
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3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和小红椒圈，小火炒出香味。
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4. 将切好的蒜苔段倒入锅中，转中大火快速翻炒，炒至蒜苔颜色变深绿，加入少许食盐调味。
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5. 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。
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6. 淋入生抽提鲜，老抽调色，翻炒使每一片肉和蒜苔都均匀裹上酱汁。
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7. 根据个人口味，可加入少许鸡精或味精提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。 http://t.cn/AXApFDG8