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香茅柠檬烤鸡

这道香茅柠檬烤鸡，带着东南亚的清新气息，外皮焦香微脆，肉质鲜嫩多汁，柠檬的酸和香茅的辛香，完美中和了鸡肉的腻。

选半只三黄鸡，处理干净后剪去鸡皮上的肥油，用厨房纸吸干水分。腌料是灵魂：香茅两根，去老根后切碎；柠檬一个，取皮擦成屑（注意别擦到白色内皮，会苦），果肉挤出汁；再加两勺生抽、一勺蜂蜜、半勺盐、少许黑胡椒、三瓣蒜末，搅拌成腌料。把鸡放入保鲜袋，倒入腌料，按摩五分钟，让每一块肉都裹上腌料，密封后冷藏腌制4小时，时间越久越入味。

烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，放上腌制好的鸡，鸡皮朝上，表面刷一层蜂蜜。烤30分钟后，取出烤盘，把柠檬片、洋葱块、剩余的香茅段放在鸡旁边，再刷一层腌料，继续烤20分钟。最后5分钟调至220℃，让鸡皮烤得更焦香。

出炉后静置5分钟再切块，此时鸡肉的汁水会重新锁住。咬一口，外皮带着焦香，肉质滑嫩，嘴里满是香茅的独特香气和柠檬的清新，配一杯冰可乐，简直绝了。 http://t.cn/AXAOCqxX