#我的烘焙日记#巨好吃的红糖开花馒头，没翻车，一次成功外面的红糖馒头再也赚不到我的钱了[大笑R][大笑R][大笑R]
材料：
普通中筋面粉1000g.红糖 200g，水540g.红枣20个
老抽：一点点（调整颜色用）
耐高糖酵母：10g
做法：
1.红糖放入盆中，加入开水搅拌至红糖融化。
2.待到水温降至35度左右加入酵母粉（水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来），加老抽，等酵母发酵5分钟。
3.加入面粉用筷子搅拌成絮状。
4.揉面，揉到盆光就行。等发酵时红枣用剪刀剪开去核，再用刀剁小。
5.面团发酵一小时，大概到2倍大，拉起面团可以看到内部有很多小孔就可以。
6.继续揉面，揉到面团比较光滑，切开面团，切面没有气孔即可。
7.分成2份，一份做红枣卷，擀成长方形薄片，上面洒上红枣碎，芝麻，从上往下卷紧，切成段，上面用刀切个小口，还有一份直接搓成长条，大概男士手腕粗，用手揪长条，4-5厘米长，一卷一拽，就放下来！再转一转，把底部收平，上面部分不动。
8.二次发酵10分钟，顶上再稍加点红糖。
9.冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖3分钟#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱#