#我的烘焙日记#蜂蜜脆底小面包小时候的回忆，超级好吃的蜂蜜脆底小餐包，
食材：
高筋面粉 540克
牛奶 330克
奶粉 30克
干酵母 6克
蜂蜜 50克
细砂糖 20克
鸡蛋 60克
海盐 3克
黄油 40克
倒入烤盘：
玉米油20克
黄油10克
面包装饰：
蛋黄 1个
白芝麻 适量
面包蜂蜜水：
蜂蜜 10克
凉白开 10克
脆底蘸料：
生白芝麻 20克
细砂糖 20克
制作：
1.除开黄油、将方子里所有材料加入厨师机桶内，启动厨师机，2档（低速）2分钟让材料充分混合，4档（中高速）揉至面团扩展阶段，约6分钟，能拉扯出厚膜的状态即可。加入软化的黄油，2档（低速）2分钟搅拌混合黄油吸收，转4档（中高速）6分钟揉至面团光滑，能拉出有弹性、且不易破裂的薄膜，揉面结束。
2. 整理收圆面团，放入盆中，放入烤箱发酵。发酵功能设定28度，时间60分钟。自带发酵盘装一盘热水放烤箱底部增加湿度.
3. 面团发酵至两倍大，手指蘸面粉插入面团中，洞不弹回来，面团也不会缩下去的程度就是发酵好了。
4. 一发完成的面团取出排气平均分割60克18个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛的时间在烤盘底部淋上15克玉米油，毛刷刷均匀备用。
6.生白芝麻20克和20克细砂糖混合均匀备用。
7.取出松弛好的面团，用擀面杖从中间往上往下擀开，拍掉侧面气泡，翻面后，将面团由上往下卷紧，依次擀卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
7.松弛好的面团再次擀长卷起，中间切开分成两段，切口蘸脆底蘸料后放入烤盘中，依次做完全部面团，10克黄油切成小块随意放置在面团间隙中。
8. 烤盘放入烤箱进行第二次发酵，烤箱设定33度，时间30分钟，自带发酵盘装一盘热水放烤箱底部增加湿度.
9.取出烤盘，上火190度，下火200度16分钟预热烤箱。
10.面团表面刷蛋黄液，撒白芝麻装饰，送入预热好的烤箱中烘烤16分钟，出炉快速刷上蜂蜜水，然后脱模，烤架上凉亮，底部切记不要捂住，否者底部不会形成脆底。#微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱#