香煎鲈鱼的美食制作
[比心心]处理鲈鱼：将现杀鲈鱼的背部和腹部鱼鳍剪掉，用盐搓洗并刮去表面粘液，用厨房纸擦干水分后，切掉头，沿脊骨切成两半，再切成两指宽的段。

[比心心]准备配料：将小葱切段，蒜、姜切片，小米辣对半切，红葱头（或洋葱）切碎，还制作了葱姜水。
[比心心] 腌制鲈鱼：用葱姜水、盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉抓匀鲈鱼段，腌制15分钟以上。

[比心心]煎制与炒制：先热锅下油煎红葱头至微焦捞出，用该油煎鲈鱼至两面微焦，沿锅边倒米酒增香后盛出；留底油爆香姜、蒜、小米辣，倒入鲈鱼，加生抽调味，最后放入小葱翻炒两下即可出锅。

做好的香煎鲈鱼外皮焦香，锅气十足，肉质细嫩，非常美味。#每天学做一道菜##微博兴趣创作计划##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXAWK6m8