水果店的生存之道

商会的强哥是在不同的社区开设了自己的水果店，而且每家店铺的生意还不错，他经常会给消费者一些优惠的折扣，吸引了不少喜欢吃水果的常客复购，还为消费者提供免费切水果的服务，为一些懒得自己切水果的消费者提供了不少的方便。

强哥在聚会的时候给我们介绍他们水果店的经营经验：他们家的水果店先以便宜的产品把消费者引进店里，然后再靠货架上那些价格高出不少的新品和果切盒子补回来，消费者往往进去了，买的不只是便宜的水果，顺手还会带上一些高价的水果。

强哥的店铺里摆在显眼位置的不光有完好无损的高价网红果，还有一堆表面有点瑕疵的，比如有斑点的香蕉、芒果等。看起来不太起眼，但强哥介绍了才知道，这类果被宣传成树上熟的，甜度高、口感好，价格甚至比外观漂亮的还高。其实这些有点小瑕疵的水果，强哥心里已经匡算过，一方面不用压价处理损耗，另一方面还能多掏出一部分利润。所以这些斑果只要果肉没坏，用点噱头反而成了新的畅销货。

强哥店里的另一块高利润的是果切，切好装盒的草莓、葡萄、哈密瓜，西瓜随便一盒价格都翻了好几倍。消费者图个新鲜和便捷，其实这让强哥的店避开了损耗，把那些不太新鲜但没坏果肉的水果加工进去，也不会被人发现。很多时候，一斤正常卖二十多元的进口芒果，切好之后换个盒子就能卖到四五十元一斤。利润翻倍，消费者还觉得方便，各取所需之余强哥也能赚到更多的利润。

消费者结账的时候，还会被店员热情推荐充卡送优惠。充值得的那点小便宜，看起来占了便宜，其实是强哥在稳稳锁定回头客人。钱存卡里，人进店也自然频繁了许多，不知不觉中手里的消费也就多了起来。更关键的是强哥能用这些提前到手的钱来滚动进货、付房租，店里压力小了，流水转起来了，小本生意也开始变得灵活。

强哥说有些别人店铺的操作就更让人吃惊了，比如贴标签改产地。明明是本地水果，换个进口产地的包装，售价马上翻倍了，当然水果的品质必须比得上进口的水果了。进口樱桃、台湾芒果，其实很多都是普通国产货戴了伪标签，不仔细看根本察觉不到，这样的操作让不明就里的顾客多掏钱买单了。

还有就是消费者很多时候看重包装，里面的货品质未必就比散装的好。尤其节假日送礼时，面子货的水果篮送给客人，在水果篮里面能有一多半没坏算运气了，这个时候在果篮里面最下面的很大机会都是被压坏的，被送礼的消费者大多也不会在意。

强哥说并不是每家水果店都都是这样经营，很多都是靠样坚持明码实价、选果把关，靠着口碑和真诚，反而留住了一批忠实老顾客，水果店开多可就得拉上补下，求个盈亏平衡，他们的店铺都是这种类型的店铺。

其实市场就像筛子，消费者遇到一次被坑的，以后就不再回头了，以真假和口碑慢慢过滤出真正老师做生意的人，相信强哥还是给到消费者好品质的水果才能经营到现在的。

朋友们以后购买水果就要认真地自己挑选了。
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