#每天学做一道菜# 苹果炖猪排

加入肉桂、红糖提升风味层次，苹果酸甜中和肉香，咸甜交织不腻口，适合追求浓郁口感的咸甜党。

食材准备（2人份）

- 主料：梅花肉（或猪排）400g、苹果1个、白洋葱1/2个
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- 辅料：大蒜3瓣、肉桂2片、红糖1块、生抽3勺、食盐、黑胡椒粉适量。

烹饪步骤

1. 预处理食材：梅花肉（或猪排）擦干表面水分，用刀背敲打。撒足量黑胡椒粉和适量食用盐，腌制10分钟入味；苹果去核后切成薄片，洋葱切丝，大蒜切片备用。
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2. 煎香猪排：锅中倒入橄榄油烧热，下入腌制好的猪排，煎至两面金黄焦香，盛出备用。
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3. 炒香配料：同一口锅中，倒入洋葱丝翻炒至变软透明，将煎好的猪排放回锅中，切好的苹果铺在上面。再放入1块红糖、2片肉桂和3勺生抽。
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4. 炖煮入味：加入适量开水没过食材，大火煮开三分钟，可以撇去浮沫。后再加盖中小炖20分钟，让猪排充分吸收酱汁和果香。
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5. 收浓出锅：开盖转大火收浓汤汁，待酱汁变得黏稠裹在猪排上时，即可关火装盘。

关键小贴士

- 猪排煎至两面焦香再炖，既能锁住水分保持软嫩，又能增加风味层次。
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- 肉桂少许提香，过多会掩盖苹果和肉的本味；红糖可根据口味调整用量，平衡咸甜口感。
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- 汤汁收浓后再出锅，酱汁裹附在食材表面，口感更浓郁，搭配米饭食用超下饭。
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