【#为啥大豆油可以炒菜却不能炸鸡#】先给大家科普一个概念：烟点。食用油加热过程中，开始冒烟的温度叫作“烟点”，根据烟点高低，#不同食用油适宜做法也不同#。
炒菜→选择烟点适中的菜籽油、葵花籽油、大豆油。
油炸→选择烟点高的花生油、玉米油。
冷吃→选择烟点低的橄榄油、亚麻籽油。
另外，食用油要常更换，能摄取更多种类的不饱和脂肪酸。