“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”。

今天份菜单：红烧萝卜
食材准备

白萝卜一个、五花肉、盐、黄酒、酱油、糖、两个红辣椒 温水

做法步骤

1. 萝卜切大块，加少许盐腌制10分钟左右（减轻辛辣味，还能析出部分水分，让萝卜后续更易入味、口感更酥软），腌好后用清水冲洗干净，沥干备用。
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2. 五花肉切块，冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出，用温水洗净表面残留杂质，沥干水分。
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3. 起锅热油，油温升至六成热时，倒入五花肉煸炒，炒至表面微黄、析出油脂后，放入备好的萝卜块，快速翻炒均匀。
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4. 沿锅边淋一圈黄酒增香，接着倒入适量酱油翻炒上色，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。
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5. 倒入温水，水量要没过萝卜和五花肉（可多放一些，避免炖煮时缺水），大火煮开后转小火，慢炖30—40分钟，直到萝卜变得酥软。
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6. 最后打开锅盖，转大火快速收汁，待汤汁浓稠裹在食材表面即可关火出锅。#微博兴趣创作计划##每日一餐#