食材准备

鸡蛋4个、柠檬汁三四滴、白糖30克、色拉油50克、牛奶65克、低粉80克、紫薯泥140克、酸奶140克。

制作步骤

1. 将蛋白、蛋黄分开，分别倒入无水无油的打蛋盆。

2. 在蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀，再分三次加入色拉油，每次都搅打均匀，接着倒入牛奶，继续搅打至油水融合，最后筛入低粉，搅拌成无颗粒的浆糊状。

3. 在蛋白中加入柠檬汁，打散后分三次加入剩下的20克细砂糖，搅打至湿性发泡。

4. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将其倒入剩余蛋白中，继续翻拌及切拌，直至完全融合。

5. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平后轻摔几次震去大气泡，放入预热好的烤箱，上火150°，下火170°，烤25分钟。

6. 将紫薯泥和酸奶混合拌匀，趁蛋糕片温热时涂抹上，然后卷起，放冰箱冷藏1小时后切开即可。#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXAQXT0m