上午在伍佑菜场买一个花莲鱼头，本来想烧汤的，临时决定红烧吧，红烧和米饭很搭。
一、主料‌：鲢鱼头1个
‌1、辅料‌：葱姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、蕃茄酱，辣椒（如果不爱吃辣可以不放）
‌2、调料‌：生抽，料酒，白糖，香醋，盐，鸡精，芫荽（香菜）少许老抽
3、老豆腐一块，喜欢吃豆腐可以多放

二、制作步骤
‌1、处理鱼头
鱼头洗净沥干水分
‌2、煎鱼头‌：
油烧热，鱼头扑上面粉，皮朝下放入锅中，中小火煎至金黄，翻面煎另一侧
‌2、调味炖煮‌：
煎好的鱼不要出锅，加入郫县豆瓣酱，葱姜，生抽、老抽、料酒、白糖，蕃茄酱，加水（水一定要腌过鱼头）
3、大火烧开后转中火，煮15分钟后加入豆腐，继续煮10分钟左右
4、开盖转大火收汁，期间用锅铲将汤汁反复淋在鱼头上，待汤汁浓稠后加鸡精调味，撒入香菜出锅。‌

小贴士：别忘了煮米饭[太开心][笑而不语]

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