【红豆汤居然是苦涩的】【爱情的味道】#营养素养up##我家健康好食物##全民营养提升计划#

红小豆的汤就是苦涩的，因为红小豆外皮富含多酚类物质和植酸，这两类物质味道都不好，如果不加糖的话，一定不好喝。

豆沙企业表示：加工豆沙的时候，通常会先把红小豆煮十几分钟，让豆皮中成分溶出，然后把味道不好的汤丢弃掉。然后重新换水再煮，就去掉大部分苦涩味道了。

有些客户要求更高，那就得煮两遍，把煮豆子的水都丢掉，然后再换水煮软。

最后把豆煮软之后，再加很多糖，红豆沙才能足够好吃......

但是，红小豆之所以有非常低的GI值，很好的抗氧化活性，和豆皮中这些成分不无关系。所以，我觉得豆沙企业白白扔掉这些水是非常可惜的。

所以，我们在多年之前就设计了一款饮料，用煮豆子的水，加入其他配料，用糖和糖醇调味，口感比较别致。它综合了苦、涩、甜、香等不同滋味，而且富含多酚类抗氧化成分。

当时学生认为，既有苦涩，也有甜蜜，这就是爱情的味道。如果只有甜味，反而显得太平淡了。

可能是我们太超前了，这款饮料没有得到市场的接受。

//@Gra_JasmipeN: 上次煮了一锅红豆，红豆汤我以为是清甜的，一口下去苦的[柯基]