锅里的油热了，我把切好的姜粒撒进去，“滋啦”一声，姜和油的作用出的香气居然让我咽了口水。小时候并不理解怎么会有生姜这种奇怪的菜，谁能想到长大后的我做菜，葱姜蒜一个都不能少。

主角那条海鲈鱼，已提前解冻躺平。鱼身擦干水，滑进锅子里，又是一阵欢快的“滋啦”声。

我知道，不能心急，心急鱼就散了。热油急切地裹上来，心里默念我不急，等待定型，再小心翼翼翻面。挺好，煎炸浅浅金黄色，是蒜瓣肉，鱼皮破了一点，问题不大。

这时候，我另外起锅放姜蒜粒，大葱也切小段，蒯了一勺猪油，炒香。那锅鱼第二次翻面，直接翻进我新起的这锅。珐琅锅厚善保温，毕竟也不知道猴具体几点能到家。

硬邦邦年糕也到锅里翻炒，再倒进现成家烧汁兑热水。酱色的汁液一滚，便咕嘟咕嘟地冒起泡来，醇厚里带着一点甜，鼻腔中也已经充盈了复合香味。

这锅鱼，就这么在小火上慢慢煨着。加了些葱段熬，又加了几段贵州干辣椒。是的，我的红配绿DNA又动了。

想起从前处理活鱼的狼狈，差点切到手指的惊慌。如今这般省心的备菜，倒是让我能从从容容。这算不算一种厨房“作弊”的小聪明？省去繁琐的前奏，把时间留给真正的烹饪。下厨乐趣一分未减，反倒因这份便利，多了几分闲适自在。

家烧汁也是现成的，就像红烧汁，我用了这么多年的“秘密武器”。呆呆地看着锅子，又趁锅里咕嘟的节奏，看一眼饭团的作业写到哪儿了。

锅里的咕嘟声渐渐密了，年糕也煮得软糯。破损的那点鱼皮下，蒜瓣肉我先试了口，可以。葱段熬煮颜色已经变深，再剪一把新切的葱花，好了。

正要关火，听到门开了。
常态化加班的猴，回家了。

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