蒜香小龙虾是一道以小龙虾和大蒜为主要食材的湘菜 。 

蒜香小龙虾是小龙虾的经典做法之一，蒜蓉的鲜香能中和小龙虾的腥味，蒜香通过油炸激发后，与虾肉的鲜甜融合，口感柔和，适合不能吃辣的人群。

制作方法

食材准备：小龙虾1斤、蒜头3头、姜1块、小米椒5个、啤酒1瓶，以及盐、白醋、糖、酱油、蚝油、十三香、黑白胡椒等调料适量。
烹饪步骤：先将小龙虾用盐和白醋浸泡半小时，再用牙刷刷洗干净，去除虾胃、虾肺和虾线。接着，将蒜头、姜、小米椒剁碎，蒜蓉冲水洗去粘液并挤干水分。锅烧热后倒入比平时炒菜3倍的油，中大火依次煎制小龙虾，捞出备用。锅中留少许油，中小火放入姜粒、米椒碎翻炒出香味，加入蒜蓉炒至大部分浮起，再加入小龙虾，倒入啤酒没过虾，放入适量酱油、蚝油、白糖、十三香、黑白胡椒，大火烧开转中小火煮20-25分钟，待汤汁变稠即可。

小龙虾含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量高达20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且氨基酸组成合理，是营养均衡的蛋白质来源。

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