英国菜在新加坡逆袭成功，还有高空海景加持
😜这次在新加坡吃的最后一顿正餐没想到开出了宝藏盲盒，从Swissôtel The Stamford Singapore酒店大堂坐专属电梯到70层，先看到的是SKAI餐厅，两层的挑高，270°视野，非常通透，属于餐位很多，适合朋友小聚热热闹闹的感觉，JAAN By Kirk Westaway餐厅则藏在这个热闹的背后，穿过安静的走廊，独属于JAAN的私密感开始展现在眼前。

😇一进来正中间是一片亮闪闪的玻璃制的悬吊灯，灵感来自英格兰西南部德文郡的山地山楂树，象征着同样来自那里的主厨Kirk不断适应和挑战的创造美味的概念，这片玻璃灯由威尼斯传统工匠吹制，回收那些用了20多年的餐厅旧吊灯，如今被“再生”，重塑出树木的质感与形态。灯光系统从新编排，会根据一天中的时间自动调节明暗，让整个空间随着时间呼吸。超绝海景必然是标配，有一面落地窗的景色是地标Marina Bay Sands。

😃这间JAAN从2021年起连续获评新加坡米其林指南二星，也曾出现在亚洲50最佳餐厅名列，主厨Kirk比较擅长用现代的方式演绎英式料理，从晚餐的前菜小食就能感觉出来，每道小吃都是小巧精致，一口下去毫不费力那种的，番茄塔酸甜开胃，挪威海螯虾派外皮酥脆，鹅肝慕斯绵滑，芝士球是典型的英式前菜，这几道也是Kirk主厨招牌的“序曲”，还上了一道幽默感十足的小惊喜，英国炸鱼薯条一直是大众菜，Kirk来了个高配版本，小巧精致的炸薯饼上面铺满鱼子酱，一口下去终于get到了炸鱼薯条的精髓。

😜英国人对土豆的热爱也体现在汤品里，看似简单的英式洋葱马铃薯汤，却被Kirk做成了轻盈的泡沫质地，入口温润，汤品的容器超级可爱，一支脚撑地充满俏皮感。

🤩主菜地中海红鲻鱼，鱼肉做成半圆的造型，旁边搭配脆脆的西葫芦卷，摆盘像画一样，这种鱼肉质细腻、油脂丰富、香气浓郁，皮煎得香脆时几乎不用太多调味，本身就带着一种淡淡的海洋坚果香；鹿儿岛和牛是压轴主菜，油脂香浓但火候克制，3成熟更好地体会牛肉的口感。

😘主菜和甜品上来之间用金汤力雪芭来做个口味调和，可以选择无酒精版本的，榛子巧克力口感超级浓郁，但是中间巧克力脆片薄如蝉翼，似乎又不那么罪恶，轻松吃完。#带着微博去旅行##唯有美食不可辜负##微博旅行家# http://t.cn/AimUREpy