【#豆沙包的豆居然是土豆的豆#】#为啥要用土豆做豆沙# 前段时间，一个关于“豆沙的豆是土豆的豆”的视频在社交平台引起了很多讨论，在视频中，制作者将土豆蒸熟捣泥，再加入糖和少量红小豆、食用色素和香精，搅拌均匀后，竟然和纯豆沙相差无几。网友惊讶地评论：“难怪自己在家复刻不了外面卖的豆沙馅儿，原来豆沙是把土豆杀了……”

为啥用土豆做豆沙？土豆淀粉具有颗粒大、糊化温度较低、吸水膨胀性强的特性，与红小豆淀粉有一定的相似性，二者混合在一起后很难区分，还有助于提升豆沙的细腻顺滑口感，实现以假乱真的“出沙”效果。（科普中国）