说起我们西安的肉丸胡辣汤，高中刚去西安的时候，我也吃不习惯，因为不爱吃那个牛肉丸，那个肉丸好大一个，肉和面混在一起捏成的，但我觉得既吃不出来牛肉的香，也吃不到面的麦香，就我个人觉得是个败笔，嚼着黏不拉几的，吃着太顶了。

后来朋友说，你可以不要或者少要丸子，丸子只是提一点汤的醇香，并不一定非要吃掉丸子，你不爱吃就留在碗底好了。

这确实是个好办法，从此我一发不可收拾的爱上了，不要肉丸的肉丸胡辣汤[允悲]

我喜欢多要菜，西葫芦白菜红萝卜土豆等等，菜全部烩在一起，汤底熬的很浓稠，掰一个热热的白吉饼泡在汤里，再舀一勺油泼辣子，搅拌均匀，开吃。

那味道，菜香味混着馍香味，还有肉汤的醇香，口感很丰富，吃两口，香的发抖！

我一般给老板说我不要肉丸子，老板就少放一点意思一哈，有的老板还问我，吃肉丸胡辣汤，不要丸子，你吃啥（怂）呢？玩笑的语气！哈哈

充满烟火气的古城西安，从一碗不要肉丸的肉丸胡辣汤开始！