吃饭的大学问：饭菜分开吃

原作者：中医博士栾加芹

做什么都有学问，吃饭也大有学问。

若知道吃饭的学问，那么，越吃越健康；若不知道，那么，很有可能越吃越虚弱。

吃饭到底有什么学问 —— 饭菜分开吃！

饭菜分食才补人

饭菜分开吃使饭菜的营养互不干扰，发挥各自的功效。

如果吃一口米饭，再吃一口咸味的菜，会使这咸味也随着大米进入到心经里。要知道，单独吃咸味的东西是直接入肾的，有补肾的效果，与大米混吃后，就不入肾经，而是随大米进入心经了，而这咸味对心经是有伤害的，会耗掉心气。于是，饭菜混吃的结果就是：大米先补益了心气，接着咸味又耗掉了心气，再补益，再耗掉……如此反复。综合来看，如果吃米饭的量很大，最终可能还有点补益的效果，如果米饭量少了，咸味的作用更大，那心气不仅得不到补益，反而更虚了。

如果饭菜分开吃，大米会一下子给心经大量补益，接着再吃菜，就不会受大米的影响，而是各归各位。比如，吃大米后吃土豆，土豆就会直接到胃经里去补胃气，吃完土豆吃咸菜，咸菜就会直入肾经。这样分开吃，使各种营养到达各自该去的经络，人才会真正得到补益。

饭菜分开很好吃

可能有人担心饭菜分开会很难吃，如何吃得下去?

之所以有人觉得饭菜分开吃很“难吃”，不过是没有这样吃过，于是凭空地想象罢了。

可能还有人担心，饭菜分开吃，先吃饭都饱了，一点也吃不下去菜了，怎么办呢?

其实我们在吃饭之前可以先做一个大略的估计，算算自己一餐吃多少东西才能饱。然后，按照饭菜比例7:3的量准备7分的饭，3分的菜，吃完饭后，还没有完全饱，就能吃得下菜了。这样既吃了主食，也吃了菜，对人体最好。

由于需要单独吃菜，所以平时做菜要淡一点，不能再像以前那么咸了。

现煮现吃才有效

总有人喜欢把煮好的饭分几顿来吃，这个习惯很不好，会让大米中的补益成分大量散失。

相信大家都注意到，刚熬出来的粥，刚煮出来的饭，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了。

为什么会这样？

这是因为饭放置久了，里面的一些补益成分散失到了空气中的缘故。

饭刚煮好时，有一些肉眼看不见的成分，中医通常称为「气」，「气」很容易就会跑到空气中散失了。这「气」也是人体最容易吸收的有益成分，如果它跑了，米饭就不仅仅是口感打了折扣，其功效也大打折扣。

所以，饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭，而且从煮好到吃掉的时间，最多不要超过两个小时。

文章摘自中医博士栾加芹《大米比药好》一书。

#中医养生##道家养生#