为何用胡椒做鸭，不用鸡？

这是一个网友的问题，说到这个胡椒鸭，刚好有一个网友反馈说，看了医生你的科普，我都要流口水了，当天晚上就做了胡椒鸭，当时口腔还有很大的一个溃疡，很痛，我还担心会上火，

结果吃完两个小时，溃疡居然不痛了，第二天还剩小半盘，我又复蒸10分钟，连汤带肉都喝了（胡椒没吃进去），结果溃疡一点都不痛了，真是好神奇。

鸭子为什么能下火？加上胡椒又为什么不上火？

《随息居饮食谱》是这样说的，鸭本名鹜，一名舒凫。甘，凉。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津......

而《本草纲目》中说鸭肉：补虚除客热，和脏腑，利水道，所以又有“一鸭润三秋”的俗语。

什么叫清虚劳之热？其实就是虚热啊，什么叫客热，主就是真实的，自己的，客就是虚假的，外来的，所以也还是虚热的意思，为什么可以清虚热，因为它甘可补，凉可润，综合起来就是甘润滋补，最适合秋天干燥又脾气虚弱的人身，有点阴虚上火也不怕，

但对于脾胃阳虚的人就不太友好了，所以加入胡椒，胡椒味辛，心腹冷痛，下气温中，跌扑堪用，胡椒辛温，凡是心腹因为遇寒疼痛，为何它能祛痛，因为辛可通，温可健，健通之后寒气就散了，通了就不痛了，

它还能下气温中，没有花椒那么麻、没有生姜那么散、没有吴茱萸那么难吃，正因为它好入口，以前是外来的，以前交通不便利，在明朝贵比黄金，还当过官员的俸䘵，好在现在价格被打下来了，我们老百姓才吃得起。

所以你脾阳虚虚火，就鸭肉配胡椒，上清虚热，中温脾胃。

口干秋燥，就鸭肉配沙参玉竹陈皮，秋燥脾虚眼浮肿，鸭肉配上四神汤

啥都没有，只是馋鸭子，你就来个咸水鸭，南京的咸水鸭，用盐放花椒、八角、香味炒过之后抹上面腌制一晚，然后放水里煮，

而广东版的咸水鸭（湛江一带直接白切鸭），更简单，只用咸盐抹鸭，然后上蒸，鸭的凉怎么办？小碗里加入香菜、辣椒、酱料，大蒜，用热油这么一浇，温热全在一碗醮料中。

为什么鸭要烤鸭，胡椒鸭，因为鸭是水里游的，属水性的，有了胡椒的帮助，鸭肉不再凉，胡椒不再燥。为什么小鸡要炖磨菇，因为鸡是飞上树的，属火性，蘑菇是阴生的，有了蘑菇的阴，鸡就不会那么容易上火，磨菇也没那么寒，这就是阴阳平衡之理啊

中华有中餐，中餐里有中呀，有网友说这些应该写进小学课本里，我赞成啊，人首先要懂得生存之道：懂点中医，上可尽孝，下可尽慈，中可自救。日常生活可以防未病，不会早早把身体搞坏了，也就不会出现年纪轻轻就周身病了。