🍴享丨风味与风土的跨界叙事

🥘刚刚荣获米其林一星钥荣誉的北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅于十月推出全新7道式品鉴菜单。主厨高拥昊（Adi Gao）以香料为引，串联起一场跨越亚洲的风味巡礼，让味蕾追随香气，触碰记忆与风土的温度。

🧂味蕾与香气本是宿契，这片大陆的风味脉络，藏在香料与食材的碰撞里——西域的复合层次、中原的质朴本味、京城巷陌的清新酸甜，每一缕香气都牵引着一段具象的过往。

「闽东大黄鱼配香椒奶油汁缀油泼辣子」藏着主厨的故乡印记。东海之滨的细嫩鱼肉，邂逅西域胡椒与奶油调和的浓醇基底，陕西兴平线线辣熬制的传统油泼辣子点睛，山海鲜醇与市井辛香在此交融。

「“牛肉面”配浆水木姜子酸汤」打破形态桎梏：上等牛里脊塑成仿面肌理，浇淋陕西发酵浆水与高汤交融的酸汤底味，木姜子的清冽辛香贯穿其间，法式精致里藏着西北风土的爽朗。

「M9+和牛佐新京二八酱」是风味的巧思碰撞：柔嫩和牛搭配羊肚菌镶扇贝慕斯，叠加上韩城花椒调制的椒麻汁与红酒汁，而灵感源自北京传统二八酱的“新京二八酱”，经主厨以多种香辛料焕新演绎，有了全新的味蕾感受。

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