#我的烘焙日记#新手必学❗️万能核桃包公式｜2种风格轻松拿捏

万能公式

🟰 核桃碎→任意果干（自由替换，解锁多样口味）

配方（6个量，可按需倍增）

主面团：高筋粉250g｜干酵母3g｜糖35g｜鸡蛋1个｜牛奶130g｜黄油25g｜盐1.5g

淋面：蛋清30g｜糖20g｜低筋粉10g

【进阶版】奶油：黄油45g｜糖15g｜盐1g｜淡奶油150g

制作步骤

1️⃣ 主面团（除黄油）揉出粗膜，加黄油揉至薄膜；核桃碾碎备用。

2️⃣ 面团分6份，滚圆刷蛋黄液，粘核桃碎，发酵1小时（35-38℃，放热水增湿）。

3️⃣ 发酵时做淋面：材料混合搅匀。

4️⃣ 面团淋面，入烤箱180℃烤20分钟。

5️⃣进阶版：黄油+糖盐打发，分次加淡奶油搅匀，装裱花袋。

6️⃣ 面包晾凉，横切1/3，挤奶油，轻盖即成。

⚠️关键提示

✅ 松软秘诀：加100g波兰种（主面团减50g粉+奶）。

✅ 选大蛋，蛋清做淋面，蛋黄刷面。

✅ 淡奶油需常温！#微博兴趣创作计划#