香港永Wing，世界排名最高的中餐厅，主厨Vicky来到杭州米二如院，与傅月良师傅的四手，以「发酵美学」为主题，各自演绎又有强强联合， 精彩绝伦[色] 如院招牌之一的汤包开场，Vicky为其注入了新意，为表达最代表性的杭州味道的龙井虾仁，熬制虾consumme与茶汤，吃虾不见虾，闻香不见茶，神韵十足。接着的鲍鱼二吃是两位chef的各自表达，Vicky的原味，用鲍鱼肝酱混合萧山萝卜干豆瓣酱的酱汁点睛，另一片糟味鲍鱼则是傅师傅之作，经典的江南味道[鼓掌]

共同演绎鲍鱼后，又各自诠释了豆腐。Wing招牌的自制黄金皮蛋，creamy而无碱味，流心的鸭蛋黄味道浓香，搭配芝麻豆腐和招牌麻辣油酱汁；傅师傅则表达了黄豆的一生，黄豆上铺着毛豆叶子，一枚打散再重组的臭豆腐里面是皮蛋的溏心，点着水辣酱和鱼子酱，再有一晚豆花细腻的咸豆浆，极为有趣[666]

大闸蟹的季节，必然少不了大闸蟹的，看两位师傅用7两的野生江蟹玩出什么花来[色] 傅师傅的生醉蟹，膏丰味鲜；Vicky的熟醉蟹，蟹肉和蟹膏中间夹着宛如蟹膏的醉冬瓜，太有满足感了！🈵

傅师傅的糟香杭八鲜，杭州传统菜的改良，甲鱼鲍鱼花胶鱼翅猪肺冬瓜老鸡等，浓郁酒香，糟味十足。Wing的招牌空气春卷，包裹着一片软糯的厚切婆参[哈哈]

然后就吃到了人生水煮鱼！Vicky的发酵东北酸菜加上傅师傅卤的酸萝卜一起入了鱼汤底，酸度霸道但又有醇香酵感，红瓜子斑鲜嫩，再淋几滴红油，亦有水煮鱼的神韵[舔屏]

最后的笋饭，掀盖太好看了，“万物生长”的灵气，开化的冬笋配Wing的白腊肉，清甜、咸鲜、脂香共冶，再配上傅师傅的杭州酱瓜与腌萝卜，真的绝了！[偷笑]

两位世界级的中餐大厨的四手，策划到出品都非常有诚意，好吃又有趣！傅师傅一直说这是在“玩”，也只有对食材足够理解，对技术足够掌握，对创意足够自信，才可以这样信手拈来的“玩”一下，迸发超级绚烂的火花💥 http://t.cn/A6pZNUqG