《肉类相关诱变剂/致癌物在结直肠癌病因学中的作用》《环境与分子诱变》（2004）
《热加工食品的遗传毒性》《突变研究》（2005）
《CYP1A2 活性较高的人类尿液中 2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉 (MeIQx) 水平较低。致癌作用》（1995）
《CYP1A2-164A-->C 多态性 (CYP1A2*1F) 与人类结直肠腺瘤的风险相关》《癌症通讯》（2005）
《UDP-葡萄糖醛酸转移酶 1A7 基因型与膳食致癌物暴露对结肠癌风险的联合影响》《癌症流行病学、生物标志物和预防》（2005）
《肉类和杂环胺摄入量、吸烟、NAT1 和 NAT2 多态性以及多民族队列研究中的结直肠癌风险》《癌症流行病学、生物标志物与预防》（2009）
《健康成年人代谢基因中的芳香族 DNA 加合物和多态性：来自 EPIC-Spain 队列的研究结果》《致癌作用》（2009）
《UDP 葡萄糖醛酸转移酶对杂环芳香胺的生物活化作用》《化学毒理学研究》（2016）
《全基因组关联研究鉴定的易感基因位点与肉类烹饪诱变剂在肾细胞癌病因学中的基因-环境相互作用》《癌症》（2016）
《杂环胺：肉类和鱼类烹饪过程中产生的诱变剂/致癌物》《癌症科学》（2004）
《熟食中一种新的结肠癌和乳腺癌致癌物，2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶 (PhIP)》《致癌作用》（1991）
《2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉这种致突变化合物对大鼠的致癌性》《致癌作用》（1988）
《诱变化合物 2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉可诱导 F344 大鼠的 Zymbal 腺、口腔、结肠、皮肤和乳腺发生肿瘤》《致癌作用》（1989）
《烤沙丁鱼、熟牛肉和牛肉提取物中的致突变化合物 2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉对小鼠的致癌性》《致癌作用》（1984）
《喂食 2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉可诱导小鼠前胃发生肝细胞癌和高度转移性鳞状细胞癌》《致癌作用》（1986）
《前列腺：熟食中 2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶 (PhIP) 致癌性的靶点》《癌症研究》（1997）
《肉类、乳制品和癌症》《美国临床营养学杂志》（2014）
《肉类消费与结直肠癌风险的大型前瞻性研究：对这种关联的潜在机制的调查》《癌症研究》（2010）
《膳食中肉类烹饪相关诱变剂 (HCA) 的摄入量与结直肠腺瘤和癌症风险：系统评价和荟萃分析》《营养素》（2017）
《日本癌症：患病率、预防及杂环胺在人类致癌作用中的作用》《基因与环境》（2016）
《肉类摄入和烹饪技术：与胰腺癌的关联》《突变研究》（2002）
《NIH-AARP 队列中肉类和肉类诱变剂摄入量与胰腺癌风险的关系》《癌症流行病学、生物标志物和预防》（2007）
《肉类和肉类诱变剂与前列腺癌风险的前瞻性研究》《癌症研究》（2005）
《美国一项大型前瞻性队列研究探讨了肉类及肉类相关化合物与前列腺癌风险之间的关系》《美国流行病学杂志》 （2009）
《红肉和加工肉、肉类烹饪方法、血红素铁、杂环胺和前列腺癌前瞻性研究的综述和荟萃分析》《营养学杂志》（2015）
《护士健康研究和健康专业人员随访研究中肉类诱变剂与结直肠癌的前瞻性分析》《环境健康展望》（2016）
《肉类中天然前体形成的致癌杂环胺的形成及其对人类的风险》《营养评论》（2005）
《NIH-AARP 饮食与健康研究中肉类摄入量和肉类制备与绝经后乳腺癌风险的关系》《国际癌症杂志》（2009）
《癌症预防研究 II 营养队列中黑人和白人男性肉类消费与前列腺癌风险的关系》《癌症流行病学、生物标志物和预防》（2006）
《肉类诱变剂与绝经后妇女乳腺癌——一项队列分析》《癌症流行病学、生物标志物和预防》（2010）
《欧洲癌症与营养前瞻性研究-海德堡队列中肉类中杂环芳香胺的摄入量》《英国营养学杂志》（2007）

喜欢吃肉的同学，你们是不是有点担心了？其实不用。这些研究要么是问卷调查，基本没啥参考作用；要么是拿老鼠做的试验，老鼠吃的剂量非常高，吃的时间非常长，比如让老鼠连续三个月吃沙丁鱼罐头（这些科学家平时也这样吃？），才能让老鼠吃出点问题。

你平时吃肉注意几点：1，尽量别吃加工肉类（不要问我啥叫加工肉类，因为我一说火腿是加工肉类，就会有人问我劈腿是不是加工肉类），2，少吃烧烤肉类（尽管烧烤跟诱发癌症之间关联不大，小老鼠吃了好长时间烧烤，也就是胃溃疡）。

如果你们还是有点担心，回头我找点吃素食诱发各种疾病的研究文献安慰你们，哈哈。