[羞嗒嗒]【芹菜豆干炒肉丝】

脆嫩的芹菜、筋道的豆干、滑嫩的肉丝，这三样寻常食材凑在一起，便是餐桌上最百搭的下饭神器——芹菜豆干炒肉丝。

～将买回来的瘦肉切丝，放入姜、蒜、胡椒粉、蚝油、豆瓣、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
～将芹菜切段，豆腐切丝，小米辣切粒备用。
～起锅烧油，油热将瘦肉丝滑熟，捞出备用。底油，将小米辣炒香，放入豆腐丝，加入一勺生抽翻匀，来一大勺或者小半碗清水焖煮3分钟。再加入芹菜和瘦肉，放入适量的盐和鸡精，翻匀即可出锅。

刚出锅的芹菜豆干炒肉丝，色彩分明，滋味层次丰富。芹菜脆嫩爽口，带着淡淡的辛香，解腻又开胃；豆干筋道弹牙，吸满了肉丝的肉香和料汁的咸鲜，越嚼越香；肉丝滑嫩不柴，咸淡适中，与芹菜、豆干的口感形成绝妙互补。三者搭配，口感脆、嫩、筋道交织，味道咸鲜清香交融，油而不腻，鲜而不重。

这道菜的魔力，在于它的普适与温暖。配一碗白米饭，汤汁拌着饭能多吃两碗；就着刚蒸好的馒头，夹上一筷子，满口都是扎实的满足感。
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