最近在尝试芋头的各种做法，其中最值得推荐的是香芋丸子。
制作肉丸可以加很多东西，增添不同的口感和滋味。但我觉得加香芋最特别，因为香芋蒸熟后很细腻，使肉丸的口感非常滑润。乐昌的香芋有比较浓郁的芋香味，使得口感更加丰富有层次。
香芋丸子不但好吃，而且营养健康，最重要的是做法比较简单。都是常用的材料，也不需要控制掌握火候，即使不太擅长下厨的朋友也可以尝试一下，不容易失手。这道菜应该很容易消化吸收，适合老人小孩，我感觉小孩应该会比较喜欢，吃起来不费劲。
1:香芋切丝，或是用擦丝器擦丝。芋丝中加少许盐，抓拌均匀，放置几分钟芋丝会软化，便于下一步操作。
2.软化的芋丝，肉沫，姜末，香菇末，再加生抽，盐，蚝油，淀粉，胡椒粉充分搅拌均匀，搓成丸子。
3.蒸锅水开后蒸十五分钟左右。
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