一直不理解卡萨帝为啥要做氮氧智控，直接抽真空保鲜不好吗？
前段时间去青岛见了研发，咨询了一下。
研发说果蔬在不同氧气含量下的保鲜差异是很大的，氧气高了低了都不行⬇️
- 当氧浓度<5%时果蔬无氧呼吸会产生大量醛类和醇类物质，食材口感明显变差，营养也会流失；
- 而氧气浓度在5-15%之间时果蔬同样是无氧呼吸，这时候会产生乙醇导致口感下降；
- 当氧气浓度保持在15-19%之间时既能抑制果蔬呼吸作用，又不会因为无氧呼吸产生影响口感的物质。
这也是为什么卡萨帝MSA氮氧智控保鲜要把氧气含量控制在18%左右、氮气含量控制在81%左右的原因。
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