萨其马是北方著名小吃，很多人不知道它的来历。你听萨其马这名就知道，肯定不是汉族食品，清朝入关以后才带来的。萨其马高油高糖，适合北方寒冷气候补充能量。萨其马在满语中的本意是糖绵，最早是满族祭祀祖先用得贡品。

萨其马在清朝是贵族食品，老佛爷的最爱，只有显贵家才吃，客人来了上一盘萨其马格外有面。清末有些老旗人没落了，请客来人借钱都得买萨其马，就是为了面子。萨其马现在已经成为北京的招牌小吃，老北京的四季糕点之一。

鲁迅特别爱吃萨其马，在日记里写道：“今日牙痛剧烈，应戒甜三日”，隔天也要“买得萨其马二斤，实在馋嘴”。

萨其马以甜而不腻，奶香醇厚，入口即化，由民族小吃发扬光大成为全国人民都爱吃的食品。

“那个天津桂顺斋进上来的萨其马是用真枸奶子加蜂蜜，和御膳房做的不一样，各位大人们尝尝”。