蛤蟆的宰杀可以参考以下步骤 ：
1. 清洗：将蛤蟆放在清水中，冲洗掉其体表的泥土和杂质。
2. 烫制：准备一盆六七十度的热水，把蛤蟆放入水中烫一下，这样可以使蛤蟆迅速失去活动能力，同时也有助于后续的去皮操作。注意不要用开水，否则容易导致蛤蟆的皮和肉分离，影响肉质。
3. 割皮：用刀从蛤蟆颈部下方开始，沿着身体一直切割至腹部，将外皮完整地割开。
4. 处理黏膜：蛤蟆的皮下有一些黏膜，这些黏膜比较黏滑，可以再用热水浇一下，以便于去除。
5. 剥皮：顺着刚才的切口和皮的走向，用一把锋利的小刀轻轻地将皮往上推起并朝头部方向剥离，直到完全去除所有的表皮为止。
6. 去除内脏：用手或剪刀将蛤蟆的内脏掏出，包括心脏、肝脏、肠胃等，注意要尽量保持内脏的完整，避免其破裂污染肉质。
7. 清洗：将去除外皮和内脏的蛤蟆用清水冲洗干净，即可用于后续的烹饪。