舟山荸荠是舟山市的一种特色水生农产品，尤以定海区白泉镇闻名，素有“舟山荸荠看白泉”的美誉。得益于独特的海岛咸碱性冲积土质，加之四季分明、光照充足的气候，孕育出的荸荠甜度高，涩味淡，风味独特，成为了舟山一张亮眼的农产品名片。

舟山荸荠按品种分季采收：早水荸荠于立冬前后上市，伏水荸荠在冬至时节迎来采收高峰，而晚水荸荠则在小寒前收获。

舟山荸荠可鲜食亦可入馔。洗净去皮后当水果生食，最能品出其清甜脆爽的原味；与肉片、虾仁等一起清炒，可为菜肴增添清爽口感，去腻提鲜；剁碎后拌入肉馅，可做出多汁不腻的丸子或饺子馅。

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